*** Recette : Cookies croustillants et anti-gaspi au chocolat - Esprit Cabane
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Cette très classique recette de cookies propose un petit plus croustillant et anti-gaspi. On remplace la moitié de la farine par de la chapelure maison, une façon très gourmande de réutiliser le pain dur.

recette cookies

La recette de cookies

Ingrédients pour 20 gros cookies
– 150 g de beurre demi-sel,
– 100 g de sucre (ou Rapadura)
– 1 oeuf,
– 150 de chapelure fine + 75 g de farine de sarrazin + 75 g de farine de blé T65 (ou 300 g de farine),
– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium,
– 1/4 de cuillère à café de sel,
– 100 g de pépites de chocolat

1. Faire fondre le beurre à feu très doux. Ajouter le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter l’oeuf entier. Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
2. Ajouter la farine ou le mélange chapelure et farines puis les pépites de chocolat.
3. Déposer des cuillères de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Aplatir les gâteaux avec la pulpe des doigts.
4. Faire cuire 10 minutes à 200°.

Le mélange sucré salé et chocolat est délicieux (avec un vrai goût de reviens-y !).

chapelure maison

Que faire avec du pain dur ?

Pour les cuisiniers astucieux, le pain dur est une véritable mine d’or qu’il convient de surtout ne pas jeter (sacrilège !), mais de cuisiner ou de transformer en chapelure.

En le cuisinant, le pain dur peut devenir :
– des toasts délicieux,
– des croûtons,
– du pain perdu,
– un gâteau de pain…

En débitant le pain dur en petits morceaux et en le mixant, on va obtenir de la chapelure. Celle-ci servira à panner, à gratiner, à remplacer la farine. On peut saupoudrer de la chapelure sur des pâtes ou une salade. C’est un ingrédient indispensable dans la cuisine. La chapelure apportera croustillant et légèreté dans les préparations.

© image : 1/ Esprit Cabane 2/ Mother Nature Network

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Quelques (trés) bons livres sur le sujet (clic sur la couverture)


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