Préparer soi-même du sirop de menthe artisanal est très simple puisque cette recette (ultra-facile !) ne nécessite que trois ingrédients : de l’eau, du sucre et de la menthe fraîche. Le tout donnera un sirop naturel au goût inimitable, très désaltérant et adoré des grands et des petits. Si, en sus, on prend le temps de stériliser la bouteille, on peut obtenir un sirop de menthe longue conservation.

Recette du sirop de menthe fait maison

Les sirops faits maison se conservent facilement au moins un mois (quand ils sont ouverts) car ils contiennent du sucre. Le sucre est un conservateur naturel : le sucre étant très hygroscopique, il ne permet pas aux bactéries de se développer. C’est également un exhausteur de goût, qui fait ressortir naturellement les gouts et les saveurs.

Ce sirop, en version expresse, est préparé en deux étapes, en 15 minutes environ.

1. Préparer un sirop de sucre en mélangeant autant de ml d’eau que de g de sucre, par exemple verser 700 g de sucre avec 700 m d’eau dans une casserole. Blanc, brun, roux… tous les sucres conviennent. Ce sirop de sucre est une recette de base de la gastronomie, que tous les cuisiniers et surtout les pâtissiers préparent et utilisent.

Faire chauffer le mélange eau et sucre jusqu’à ébullition, puis baisser le feu et laisser bouillonner trois minutes. On obtient à cette étape un sirop de sucre dit léger. Pour un sirop plus épais, prolonger la cuisson et laisser l’eau s’évaporer encore un peu.

Comment faire du sirop de sucre ? Par AllRecipes

2. Pendant que le sirop bouillonne puis refroidit, effeuiller chaque brin de menthe. Les tiges étant un peu amères, on ne les utilise pas. Placer les feuilles dans un saladier, les rincer et les hacher grossièrement. Peser environ 100 g de feuilles de menthe.

La menthe pourra être achetée en bouquet ou cueillie dans le jardin. On peut récolter de la menthe fraîche du printemps jusqu’à la fin de l’été. Celle que je préfère utiliser est la menthe marocaine, merveilleusement parfumée, d’un vert intense, que l’on peut trouver en épiceries pour le thé ou bien cultiver sur son balcon ou dans un coin du potager. D’autres espèces de menthes à goûter : la menthe pamplemousse, la menthe chocolat, la menthe sauvage…

3. Verser les feuilles de menthe ciselées dans le sirop, couvrir et laisser infuser les arômes toute une nuit.

4. Le lendemain, filtrer en pressant bien les feuilles de menthe dans la passoire pour exprimer tous les parfums et les saveurs. Mettre en bouteille. Déguster avec 10 fois son volume d’eau fraiche.

Recette sirop menthe longue conservation

Ouvert, le sirop de menthe fait maison se conserve un mois au frais (il est souvent bu en une semaine par les plus gourmands !) ou au réfrigérateur. Le sirop naturel se conserve moins longtemps que les produits industriels car il n’est pas – heureusement ! – chargé en conservateurs.

Méthode pour obtenir un sirop maison longue conservation
On peut néanmoins stériliser les sirops faits à la maison pour les conserver très longtemps, une année et plus.

On utilise la même méthode que lorsque l’on prépare des confitures : ébouillanter le contenant (pour les sirops, le mieux est d’utiliser des bouteilles avec bouchons mécaniques) en le plaçant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, le faire sécher et le remplir avec le sirop filtré et remis à chauffer pour qu’il soit versé chaud dans la bouteille.

Attention à faire bien attention au moment de verser le sirop (qui peut être très chaud !), s’aider d’un entonnoir en inox, lui-même stérilisé au préalable. Fermer immédiatement pour garantir la stérilisation.

Avec cette méthode, le sirop se gardera hors du frigo et à l’abri de la lumière pendant une année et même plus, tant que la bouteille ne sera pas ouverte. Le conserver au frais ensuite et le déguster sous un mois.

Pour résumer
Combien de temps se conserve le sirop de menthe maison ?
> Si vous préparez votre sirop en version expresse en 15 minutes avec un sirop préparé la veille, filtré et versé froid dans une bouteille propre, le sirop se converse un mois au frais.

> Si vous préparez votre sirop en deux cuissons successives (à 8h d’intervalle au minimum), filtré et versé chaud dans une bouteille stérilisée, le sirop se conserve parfaitement d’une année à l’autre (voire plus), comme pour les confitures.

Des sirops de fruits ou de fleurs

Cette recette peut se décliner avec des fruits, cassis, framboises, orange et même des fleurs, sureau, violette, lavande, coquelicot, rose, lilas… On peut confectionner et déguster toutes sortes de sirops artisanaux. Procéder avec les fruits rouges ou les fleurs de la même façon que pour le sirop de menthe : Préparer un sirop avec 700 g de sucre + 700 ml d’eau, puis ajoutez-y 100 g de végétaux à infuser.

Ces sirops peuvent servir à se désaltérer mais également à sublimer un dessert ou une glace, à confectionner un apéritif et surtout font d’excellents cadeaux à destination de tous vos amis gourmands !

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